豆腐*正宗自然发酵的制作方法？

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享做霉豆腐自然发酵方法是什么的宠物知识，其中也会对豆腐乳正宗自然发酵的制作方法？(豆腐乳正宗自然发酵的制作方法是什么)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

豆腐*正宗自然发酵的制作方法？

用料

盐 280克

老豆腐 10块

高度白酒 半瓶

辣椒面 半斤

芝麻油 1瓶

生姜 3块

稻草 若干

自制霉豆腐（自然发酵）的做法步骤

步骤 1

做霉豆腐必须要老豆腐噢，切记切记敲黑板！去市场买的时候和老板说拿来做霉豆腐的，买回来沥干水分放一晚，切记切记：一定要菜篮子沥干水分放一晚，豆腐水分本身就很多！！！

步骤 2

豆腐沥干水分后，用纸箱、菜篮子都行，下面铺一层稻草，因为稻草有利于自然发酵，记忆里的味道就是外婆用稻草发酵的豆腐味，现在城市里见不到稻草，到某宝上搜一下啥都能买到。如果嫌麻烦，也可以不用稻草，把豆腐铺在纱布上就行，但是这样的霉豆腐不会长白毛，表皮会发酵成有粘液的**，那样也是可以吃的

步骤 3

铺好以后盖上稻草，放*凉的地方通风

步骤 4

没有稻草的就盖纱布，不能让豆腐*露在外面，一定要*凉通风，不然豆腐会变黑，发酵长白毛和**的粘液都可以吃，黑色的毛是不能吃的，有毒！我这个是5天的样子就发酵好了，你们要看状态去。没有用稻草的话，表面黄黄的粘粘的就是发酵好了

步骤 5

步骤 6

把发酵好的豆腐用筷子一块块夹出来放盆中，均匀的裹上一层白酒。也可以拿个碗装一碗白酒，把霉豆腐一块块多夹到酒里面打个滚再夹出来。我做的豆腐比较多，就直接把白酒洒在里面了。新手要是掌控不好白酒的量，就一块块的放白酒里打个滚立马夹出来吧。

步骤 7

加盐，辣椒粉，姜丝一起搅拌

步骤 8

腌制一晚上，再装入密封罐中，最后淋上芝麻油，这样吃一年都不会坏！一定要密封好！装豆腐的器具可以用白酒擦拭一遍，消消毒

步骤 9

盖上盖子，坛子周围加满水。坛子一定要记得时常添水，水干了豆腐也容易坏

步骤 10

霉豆腐要放久一点才好吃，刚开始吃口感有点硬，放一两个月吃味道越来越好。这张图的豆腐是去年做的，一年都没有坏，味道很nice

霉豆腐自然发酵要几天？

1、选好豆腐后，将豆腐块放入竹编织物中，盖上纱布或干净的稻草，在阳光下晒两小时左右，剩下的时间放在*凉通风的地方进行自然发酵。根据天气和温度，这个过程大约需要10-15天，直到豆腐表面覆盖着白色细毛或红色粘液即可。

2、准备一个容器，把辣椒面，花椒粉，盐，十三香，少许糖和味精搅拌在一起，一定要加入更多的盐，让它足够咸。然后再准备一个小碗，倒满曲酒。盐和酒是不让豆腐*变坏的关键

豆腐怎么天然发酵？

豆腐切成边长3厘米上下的小方块，沥干水份。

将干净的稻秸秆平铺在竹箩筐底层。

将沥干水份的豆腐平整的码放在稻秸秆上，每块豆腐之间要留有一定的空隙，筐上用纱布盖上，不要触及豆腐，把竹筐放在*凉潮湿的地方，温度最好为20-25度，一周就会发霉。

怎么让豆腐发酵长毛？

准备一块老豆腐。最好是用卤水豆腐（北方豆腐），比较结实，不易碎，适合用来做霉豆腐。将豆腐表面的水分晾干，切成3cm见方的小块。然后就可以拿去发酵菌丝了。

传统的是将豆腐块铺在稻草上面，发酵七到十天。但是现在不在农村的话，很难见到稻草。所以可以用蒸锅，将豆腐块间隔距离摆放在蒸架上面。

霉豆腐是自然发酵好还是用毛霉菌？

是自然发酵好。

虽然霉豆腐是属于发霉的食物，但其上面的霉菌对于人体来说是并没有害处的，主要是为了分解豆腐中的蛋白质，从而产生氨基酸一些微量元素，食用后可以为人体补充多种营养物质。

而且经过发酵之后的霉豆腐会更容易被人体肠胃消化吸收，所以一般在适量食用的情况下并不会对人体健康造成危害。

自然发酵霉豆腐要多少天？

10天左右

腐*品种中还有添加糟米的称为糟方，添加黄酒的称为醉方，以及添加芝麻、玫瑰、虾籽、香油等的花色腐*。

发霉豆腐的做法？

原料

新鲜豆腐一块，根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器（保鲜盒、密封罐、置物箱等都行），没有稻草就用报纸代替，十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面。做法

1. 在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。

2. 放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸。

3. 把盖子盖好，放置四五天左右。腐*好不好吃就看这一步。

4. 混合好调料，让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚。

5. 把沾好调料的豆腐块码放在容器中，加入凉白开和白酒，瓶口密封。一般放上一礼拜就可以了。不过越久越好吃，打开后要记得放入冰箱

霉豆腐怎样才能长白毛？

1、高温、高湿度以及通风**的条件:霉豆腐是属于一种真菌发酵食品，其上面生长的白毛是毛霉真菌，这是一种异养需氧型的真菌，需要在高温、高湿度以及通风**的条件下生长，因此平时建议可以将其置于温度为20-25°C，比较潮湿、不太通风的环境下。

2、盖上稻草:霉豆腐上面的毛霉真菌大多存在于土壤、稻草及空气等环境中，所以在发酵霉豆腐的时候建议可以在豆腐上盖一层稻草。

湖南霉豆腐怎么自然发霉？

霉豆腐是一种湖南特色的发酵豆腐制品，下面是一种自然发霉的方法：

1. 准备新鲜的豆腐块，确保豆腐块表面干燥，没有水分。

2. 将豆腐块放在通风良好的地方，避免阳光直射，保持适当的湿度。

3. 每天用干净的纱布或纸巾轻轻擦拭豆腐块表面，以去除多余的水分。

4. 在豆腐块表面均匀撒上一层霉菌粉（如红曲米粉），可以在云南特产店或网上购买。

5. 继续放置在通风良好的地方，保持适当的湿度。

6. 大约3-5天后，豆腐块表面会开始出现白色霉菌，逐渐发展成为典型的霉豆腐。

温馨提示：在制作霉豆腐时，要注意卫生和食品安全，确保使用干净的工具和环境。同时，根据个人口味和喜好，可以调整发霉的时间和霉菌的种类，以获得理想的口感和风味。

家庭版臭豆腐天然发酵方法？

家庭版臭豆腐想要天然发酵的方法如下

1、豆腐切成三厘米左右的方块,放在盘子里发酵,等豆腐块长出白色菌丝即可开始做腐*；

2、将适量食盐、辣椒粉、五香粉放在盘子里拌匀；

3、豆腐块均匀地裹上调好的佐料；

4、把裹满佐料的豆腐块放在准备好的保鲜盒里,淋上香油,如果用一点白酒封口,盖好盖子放一个星期左右即可食用。